Fricot restaurant

Le duo qui fait la différence

Fricot est né de l'association de Louisa (cheffe passée par Elmer et Le Chardenoux à Paris) et de Margot (sommelière expérimentée). Ensemble, elles ont repris ce petit restaurant au 7Bis boulevard du Maréchal Foch en 2021 avec l'ambition de proposer une cuisine sincère et de saison, servie dans un cadre intimiste et décontracté. Après plusieurs visites, je peux dire qu'elles ont parfaitement réussi leur pari.

Une carte courte qui change souvent

La carte, courte et renouvelée régulièrement, met à l'honneur des produits frais et locaux. Cette approche garantit que tout est au meilleur de sa fraîcheur, mais signifie aussi qu'on ne peut pas toujours retrouver son plat préféré—c'est le charme de la cuisine de marché. J'ai commencé par l'œuf mimosa aux lentilles et mayonnaise aux câpres. C'était une réinvention intelligente du classique œuf mimosa—les lentilles apportaient de la texture et une profondeur terreuse, la mayonnaise aux câpres ajoutait cette acidité salée caractéristique. Simple en apparence, mais parfaitement exécuté. Les boulettes de veau sauce tomate aux olives noires étaient réconfortantes et bien pensées. Le veau haché était tendre, les boulettes moelleuses, et la sauce tomate aux olives avait cette profondeur méditerranéenne qu'on aime. Servi avec du pain frais pour saucer, c'était le genre de plat qui réchauffe le cœur. Le vendredi soir, le menu s'étoffe avec des propositions plus élaborées. J'ai eu la chance d'essayer les ravioles de crevettes au bouillon d'anis étoilé et citronnelle. Les ravioles étaient délicates, la pâte fine enveloppant les crevettes hachées assaisonnées. Le bouillon parfumé à l'anis étoilé et à la citronnelle apportait cette dimension asiatique subtile—c'était léger, aromatique, sophistiqué. Le maigre de ligne accompagné d'une sauce à la sauge et aux olives montrait la maîtrise de Louisa pour le poisson. Cuit parfaitement, chair ferme mais fondante, la sauce à la sauge et aux olives complétait sans dominer. Pour le dessert, le financier aux amandes accompagné d'abricot rôti et de crème chantilly était simple mais parfait—le financier moelleux avec son goût d'amande prononcé, l'abricot rôti apportant l'acidité fruitée, la crème chantilly légère complétant le tout.

Les vins naturels de Margot

Margot propose une carte des vins axée sur les vins naturels, biologiques et biodynamiques, avec une prédilection pour les cuvées locales. On y trouve notamment le Chenin "À Nous la Liberté" de Simon Rouillard, ou encore le Pinot noir "Les Michel·le·s" de Thomas Liberge. Elle connaît parfaitement sa carte et sait exactement quel vin marier avec quel plat. J'ai suivi ses recommandations à chaque fois, et elle ne m'a jamais déçu. C'est cette expertise sommelière qui fait vraiment la différence.

Le cadre intimiste

La salle, tout en longueur, offre une ambiance cosy avec son parquet ancien, ses murs blanchis et sa cuisine ouverte. Voir Louisa travailler en cuisine ajoute à l'expérience—on sent la passion et la concentration. L'accueil est chaleureux et le service attentionné, contribuant à une expérience culinaire agréable. Avec une capacité limitée, c'est vraiment un endroit intimiste où chaque détail compte.

Détails pratiques

Le parking sur le boulevard Foch et dans le centre d'Angers peut être compliqué. J'utilise généralement les parkings payants à proximité. La carte courte signifie que le choix est limité—c'est le concept de cuisine de marché, mais si vous cherchez une grande variété, ce n'est peut-être pas l'endroit idéal. Ils acceptent les cartes bancaires. Les prix reflètent la qualité bistronomique—c'est un investissement, mais justifié.

Pourquoi c'est devenu mon spot bistronomie

Fricot restaurant allie simplicité et créativité de façon remarquable. L'œuf mimosa aux lentilles-câpres réinventé, les boulettes de veau réconfortantes, les ravioles de crevettes sophistiquées du vendredi—chaque plat montre le talent de Louisa. Les vins naturels locaux sélectionnés par Margot complètent parfaitement. L'ambiance intimiste avec parquet ancien et cuisine ouverte crée ce cadre cosy qu'on cherche. Louisa et Margot ont créé plus qu'un restaurant—elles ont créé une adresse bistronomique pris é pour sa cuisine de marché inventive et son ambiance chaleureuse. Si vous cherchez de la cuisine française revisitée à Angers, réservez votre table.